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La cuisine gourmande de Marie
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chocolats
1 décembre 2012

Fabrication de chocolats noirs

Fabrication de chocolats noirs
Il y a un an déjà, je vous parlais ici de la fabrication de Chocolats, de façon assez rapide... Voilà aujourd'hui les étapes importantes pour le tempérage du chocolat noir et la réalisation de simples fritures. 1ère étape: ingrédients et ustensiles C'est...
Posté par marie82100 à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sucré,  Chocolats

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6 juillet 2011

Les bons bounty "maison"

Les bons bounty "maison"
Une envie de noix de coco, de ces délicieuses sucreries que sont les bounty? Alors, une boîte de lait concentré sucré, de la noix de coco et du chosolat, et le tour est joué !!! Pour une quarantaine de "bounty" - 1 boîte de lait concentré sucré - 250...
Posté par marie82100 à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: desserts,  Sucré,  Chocolats

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31 mai 2011

Ca y est, il est chez moi!

Ca y est, il est chez moi!
Oui oui, j'ai craqué pour un merveilleux ouvrage que je souhaitais avoir dans ma bibliothèque! C'est désormais chose faite! Réalisé par Frédéric Bau et Clay Mc Lachlan et préfacé par Pierre Hermé, il contient mille et une techniques de pâtissier et chocolatier....
Posté par marie82100 à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sucré,  Chocolats

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25 avril 2011

La fabrication du chocolat n°1

La fabrication du chocolat n°1
Pour réaliser de beaux chocolats, il est important de savoir le tempérer. Mais avant toute chose, il vous faut un excellent chocolat de couverture. Celui-ci se trouve sous forme de pistoles ou de bloc, mais en général pas dans les grandes surfaces. Vous...
Posté par marie82100 à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chocolats,  Techniques

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21 avril 2011

Fabriquer ses Chocolats

Depuis quelques années, je me suis lancée dans la confection de chocolats, à Noël, à Pâques. Un travail de longue haleine qui nécessite des produits de qualité, et surtout de la disponibilité pour bien tempérer son chocolat. Je ne peux vous poster de...
Posté par marie82100 à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chocolats

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